身為一道彩虹

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桃園農婦--Melody 的草莓+小蕃茄栽種全紀錄
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手工草莓醬開賣!

 






草莓園在3月中開始進入第三期花的盛產,果實大大小小都有,
大顆的拿來販售,小顆的自然成為果醬的材料,
每天量多到我就算出動最大的鍋子,
還是煮不完。






下圖這一籃就是挑選過的小粒果,是煮草莓果醬最好的大小。





為了煮出好吃的果醬,我特意上網研究了各家的方法,
最後參考 Joyce's Playing 這位網友的方法,因為這方法煮出的果醬最能保持草莓原樣。


只是這方法非常的"搞剛",煮一鍋果醬前前後得花上3~4 小時的時間,
還得守在瓦斯爐前顧著,讓現在還得帶小孩的我,經常搞到手忙腳亂。


我的草莓果醬一切以天然為主,因此材料只有草莓、冰糖和檸檬

草莓和冰糖的比例是2:1,檸檬則是半顆,在起鍋前將汁擠下去,為了提升草莓的鮮度。





草莓去好蒂頭,也用清水洗好後,還要瀝乾,才能和冰糖和在一起。





接著就放到瓦斯爐上用中小火去煮沸。
過程盡量不要攪拌,並將泡沫撈起。






煮了約十分鐘滾了後,便將草莓顆粒撈起,先放到另一個鍋中等待。

這時再將鍋內的糖漿小火繼續煮,約煮10分鐘。

但幾次實驗我發現大火煮糖漿, 醬汁才會稠,所以我們後來都用大火熬糖漿約25分鐘。

糖漿滾過25分鐘後,再將靜置的草莓放入鍋內,熄火,一起浸泡約5分鐘。

5分鐘後再將草莓撈出,重覆上述步驟,如果草莓的量少,我會重覆3次,量多則2次。

就是這樣重覆的計時、撈起又放入的動作,讓這瓶草莓醬費時又費工。





最後在溫度最高時將草莓醬迅速裝入瓶內,然後立刻將封瓶倒過來放,
果醬的高溫可以讓瓶口瞬間封住。


另外我的果醬瓶在買回來以後,都有經過熱水煮沸高溫殺菌哦!

以下就是完成的草莓果醬,下圖右罐是270 c.c的大罐瓶,左罐是190 c.c的小罐瓶

目前的賣價是大罐150元,小罐100元。運費另計。







運費是以郵局的便利箱來算,最小的便利箱(box5)可以放1~4瓶的果醬,運費是65元。
中型的(box1) 可以放入10~12罐,大型的(box3) 可以放入25~30罐。






 

草莓果醬不是每天都會煮,因為沒有添加防腐劑,開瓶後要盡快吃完,
未開封常溫可放一個月,開封後要放入冰箱冷藏,亦可放一個月,
所以我目前是有訂單了才會煮,煮完隔天就寄出,讓你在第三天就能收到。

有興趣購買的朋友請在這裡用私密留言,
留下你的購買數量、姓名、聯絡電話、寄件地址、收件時間(白天或晚上),
謝謝 ;-)





 
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